Groft hvedebrød med surdej

Surdej: Bland alt. Stå i 18 timer ved stue temperatur.
35 g rugmel
75 g hvedemel
200 g vand
25 g gær

Dej:
250 g rugmel
500 g hvedemel
100 g solsikkekerner
300 g vand
18 g salt
10 g kulør
Surdej

• Bland alt.
• Ælt 5 min. langsomt og 5 min. hurtigt.
• Vej dejen af på 750 g og virk dem op.
• Lad dem ligge i 5 min.
• Slå dem op til et spist franskbrød
• Snit dem med 2 snit.
• Lad den hæve 20-30 min. et lunt og fugtigt sted.
• Sigt rugmel over dem.
• Sæt dem ind ved 250°C og giv dem 2 dl damp.
• Skru ned på 200°C og bag den i ca 25 min.

Temperturen i opskriften er angivet i varmluft!