Baba au citron

3 æg
175 g sukker
125 g margarine
30 g fint citronskal (1,5 Store Citroner)
30 g citronsaft
25 g birkes
50 g mælk
175 g hvedemel
10 g bagepulver
*Alle ingredienser skal have stuetemaretur*

Piskeris:

• Pisk Margarine og sukker til maksimale volume.
• Æg tilsættes 1 af gangen og piskes ud i massen.
• Pisk i 10 min.

Skift til sparkel:

• Riv skal af citronen.
• Bland hvedemel og bagepulver.
• Bland citronsaft og mælk.

• Sigt hvedemel og bagepulver ned i massen.
• Kom birkes, citronsaft og 1/3 mælke/citronsaft-blandingen ned i massen.
• Kør dette i 2 min. Kom efter ½ min. resten af mælke/citronsaft-blandingen i og kør på mellemste hastighed. 
• Skrap siderne ned på skålen og vend massen rundt med hånden.

• Kom massen i en fedtet franskbrødsform og bag den ved 175° alm. ovn i ca. 35 min.

Citronsirup:

60 g citronsaft

90 g sukker

Bland alt og kog det op.

Lad det køle af og kom det over de udkåret kagestykker