Hindbærdrøm

Lagkagebunde/rouladebunde:
2 æg
150 g sukker
45 g kartoffelmel
100 g hvedemel
5 g bagepulver
2 g hj. salt

• Tænd ovnen på 225°C alm. ovn.
• Pisk æg og sukker luftig i 8-10 min.
• Sigt de øvrige ingredienser ned i æggesnapsen.

• Vend det kun lige sammen, så luften ikke klemmes ud af massen.
• Fordel massen jævnt på en bageplade.
• Bag bunden i 5-7 min. i ovnen.
• Vend bunden ud på et viskestykke som er drysset med sukker, lige så snart den kommer ud af ovnen!

• Fjern forsigtig bagepapiret, drys sukker på bunden.
• Rul bunden sammen med viskestykket.
• Lad den køle af.

Hindbærmousse:
6 husblas
250 g hindbærmarmelade
1 citron
400 g fløde (4 dl)

• Læg husblas i blød i koldt vand.
• kog citronsaft og hindbærmarmelade op.
• Lad bærkompoten køle lige lidt af.
• 
  
• Klem vandet ud af husblassen og pisk den ud i bærkompoten.
• Lad det køle til ca. 35°C.
• Pisk fløden stiv.
• 
  
• Pisk 100 g fløde ud i bærkompoten.
• Kom bærkompoten over i resten af fløden (300 g) og vend det sammen.
• Kom rouladebunden på et stykke bagepapir.
• 
  
• Kom hindbærmoussen på roulade bunden og rul den stramt sammen!
• Lad den stå på køl med samlingen ned af med bagepapiret omkring den, til hindbærmoussen har sat sig.

Pynt:
100 g fløde (1 dl)

• Pisk fløden stiv og sprøjt den ud i små toppe eller på en anden måde, det er op til dig!
• Pynt videre med nogen bær eller anden.