Rundstykker - 30. Stk.

Til rundstykker, håndværkere, horn og gifler
660 g vand
1150 g hvedemel
46 g gær
23 g salt
20 g bageenzymer eller S500
25 g hvedesur

  • Bland alt.
  • Ælt 5 min. langsomt og 5 min. hurtigt. / til dejen er skær.
  • Vej rundstykkerne af på 64 g pr. stk.
  • Virk dem op som boller.
  • Pensel dem med vand og dyp dem i blå- eller hvid- birkes, sesam eller andet.*                          
  • Lad dem hæve i ca. 40 min. på plade et lunt og fugtigt sted.
  • Sæt dem ind ved 250°C (varmluft).
  • Sluk varmluften og giv dem 2 dl damp.
  • Vent 1 minuts tid med at tænde varmluften igen.
  • Skru ned på 210°C (varmluft) og bag dem i ca. 15 min.
Kan også dypes i hvedemel, men så bør man undgå at pensle dem med vand*

Rundstykker m/ blå birkes


Horn
Se instruktionsfilm her:
Håndværkere vejes af på 255 g og virkes op.
Hviler i 15 min.
Presses flad, pendels med vand og deles i 4.
dypes i blå birkes.
brug herefter ovennævnte fremgangs måde.








Kommentarer

Populære indlæg