Hjertebrød - 2. stk.

Ristning/iblødsætning
24 g solsikke
24 g sesamfrø
36 g græskar
100 g æblejuice el. most

• Rist kernerne let af, til sesamfrøene er gyldne
• Kom det i en skål og lad kernerne køle af
• hæld æblejuicen over og lad det trække i 1 times tid.

Dej:
120 g hvedemel
250 g durum
80 g rugmel
14 g S500 eller bageenzymer
10 g salt
8 g gær
184 g  iblødsætning
220 g vand

• Bland alt.
• Ælt dejen 10 min. langsomt og 3-4 min. hurtigt.
• Lad dejen hvile i en oliespurt skål.
• Lad den ligge i 55 min. under plastik.
• Vej dejen af på 220 g.
• Slå dejen op til boller, på et oliesmurt bord, brug evt. lidt mel som hjælp.
• Slå dejen op til gifler, så den er spidser i den ene ende. (Se nederste billede*)
• Sæt 2 stk. dejstykker sammen.
• Sæt dem på plade
• Drys med mel
• Lad dem hæve 1 time og 15 min. under plastik.
• Sæt dem ind på en varm bagesten ved 250°C og giv dem 0,2 dl damp.
• Skru ned på 200°C og bag dem i ca. 20 min.

Færdigbagt hjertebrød

hæld kernerne over med æblejuice og lad det trække i 1 time

Dejen hviler i en oliesmurt skål i 55 min.

Hjertet snittets

Poring 

Sådan laves brødet*