Fitness Burgerboller - 10. Stk.

150 g hvedemel

320 g durum

100 g rugmel

18 g S500 eller bageenzymer

12 g salt

10 g gær

400 g vand

• Bland alt
• Ælt 10 min. langsomt og 2 min. hurtigt.
• Lad dejen hvile i en oliespurt skål.
• Lad den ligge i 55 min. under plastik.
• Vej dejen af på 100 g.
• Slå dejen op til boller, på et oliesmurt bord.
• Dyp bollerne i durum.
• Sæt dem på plade
• Lad bollerne hvile i 15 min.
• Pres bollerne flade
• Prik dem forsigtig med en gaffel, som døbt i vand.
• Lad dem hæve 1 time og 15 min. uden plastik.
• Sæt dem ind på en varm bagesten ved 250°C og giv dem 0,2 dl damp.
• Skru ned på 200°C og bag dem i ca. 20 min.

- Opskrift Valsemøllen
- Dejen er meget blød

Færdige fitness bugerboller

Efter æltning kommes dejen i en oliesmurt skål, og hviler i 55 min. under plastik

Dejen prikkes, for udseendes skyld

FÆRDIG!