Havrebrød - 2. stk.

Med 25% Fuldkorn
580 g hvedemel
120 g fuldkorns hvedemel (COOP´s)
100 g grovvalset havregryn
14 g salt
16 g S500 eller bageenzymer
24 g solsikke evt. ristet af
24 g hørfrø
18 g hvedesur
6 g kulør
20 g gær
490 g vand

• Bland alt
• Ælt 5 min. langsomt og 5 min. hurtigt.
• Vej dejen af på 700 g og virk dem op.
• Lad den ligge i 15 min. under plastik.
• Slå dem op som et franskbrød.
• Pensel brødet med vand og dyp dem i en drys-blanding*
• Lad dem hæve 60 min. lunt og fugtigt.
• Snit dem 2 gange på tvers.
• Sæt dem ind ved 250°C og giv dem 2 dl damp.
• Skru ned på 200°C og bag dem i ca 25 min.

Drys-blanding*

1/3 grovvalset havregryn

1/3 solsikke

1/3 høfrø

Færdigbrød brød

Før hævning

Efter hævning, brødet skulle have hævet lidt mere end her

Snit brødet 2 gange på tvers