Citrontærte m/ margens . 2. stk.

Special linsedej:
- 2 bunde
200 g rullemargarine
100 g  flormelis
1 æg
300 g hvedemel
3 g vanillesukker

• Pisk rullemargarine og flormelis.
• Tilsæt ægget lidt efter lidt og pisk videre.
• Tilsæt hvedemel og vanillesukker.
• Lad det stå ved stuetemperatur til næste dag.

• Rul linsedejen ud på 3 mm. tykkelse.
• Kom dem i tærteforme på Ø 24 med løs bund.
• Prik huller i bunden af linsedejen.
• Bag dem ved 175° C varmluft til de er flot gylden.

Citroncreme:

60 g æggeblommer

4 æg

300 g citronsaft

300 g sukker

30 g maizena

Skal fra 4 citroner.

100 g margarine

• Riv citronerne eller skræl dem med en tyndskrælder.
• Pres citronerne for saft og supplere op med citronkoncentrat, hvis dette er nødvendigt.
• Kom alt dette op i en gryde.
• Tilsæt sukker og kog det op.
• Lad dette trække i 15. min.
• Sigt citronskallen fra.
• Lad det køle af.

• Bland æggeblommer, æg, margarine og citronsirupen sammen i en gryde.
• Opløs maizenaen i lidt koldt vand og bland det i gryden.
• Lad cremen koge op under omrøring.
• Lad den i koge i 1-2 min.
• Lad det køle lidt af.
• Kom ca. 500 g creme i hver tærte.

Margens:

100 g  past. æggehvide

200 g sukker

Lidt citronsaft

Evt. Lidt salt

• Bland alt og pisk det i ca. 15 min. til det er stift.
• Margensen på tærten med fx. en sprøjtepose med stjernetyl.
• Sigt med lidt flormelis over margensen.
• Brug en gasbrænder og flambere overfladen lidt.
• Tynt evt, med noget mere.