Skagensbrød

1 stk.
225 g vand
390 g hvedemel
8 g salt
6 g bageenzymer eller S500
20 g gær
16 g olie
25 g hørfrø
25 g knækket hvedekerner

• Bland alt.
• Ælt 5 min. langsomt og 5 min. hurtigt.
• Virk dejen op til en kugle.
• Lad den ligge i 15 min.
• Slå dem op.
• Pensel dejen med vand i toppen og bunden.
• Dyp toppen af brødet i en blanding af blåbirkes os sesamfrø.
• Dyp bunden i FEDE! Solsikkekerner.
• Snit dejen inden hævning, men ikke for dybt!
• Lad den hæve 20-40 min. et lunt og fugtigt sted.
• Sæt dem ind ved 250°C og giv dem 2 dl damp.
• Skru ned på 200°C og bag dem i ca 30 min.

  

  Brødet efter raskning

  
  
  
  
  

  

  Færdigbagt brød!