Citronroulade m/ marengs

Citronfromage:
250 g piskefløde
150 g past. Hele æg
100 g sukker
135 g citronsaft
Skal af 2,5 citroner
4 husblas

• Læg husblassen i blød i koldt vand
• Pisk fløden op.
• Pisk past. Hele æg og sukker op i 8-10 min.

• Kog citronsaft og citronskal op.
• Lad citronsaften køle lidt af.
• Smelt husblassen i den varme citronsaft.

• Sigt skallen fra den varme citronsaft.
• Kom citronsaften ned i æggesnapsen i en tyndstråle under kraftig omrøring.
• Vend flødeskummen godt i æggesnapsen.
• Stil massen på køl i 30-45 min. før den kommes i den afkølet rouladebund.

Lagkagebunde/rouladebunde:
2 æg
150 g sukker

45 g kartoffelmel
100 g hvedemel
5 g bagepulver
2 g hj. salt

• Tænd ovnen på 225°C alm. ovn.
• Pisk æg og sukker luftig i 8-10 min.
• Sigt de øvrige ingredienser ned i æggesnapsen.
• Vend det kun lige sammen, så luften ikke klemmes ud af massen.

• Fordel massen jævnt på en bageplade.
• Bag bunden i 5-7 min. i ovnen.
• Vend bunden ud på et viskestykke som er drysset med sukker, lige så snart den kommer ud af ovnen!

• Fjern forsigtig bagepapiret, drys sukker på bunden.
• Rul bunden sammen med viskestykket.
• Lad den køle af.

Samling:

• Efter af rouladebunden er kølet af og citronfromagen har stået 30-45 min. i køleskabet:
• Kom rouladebunden på et stykke bagepapir.
• Kom citronfromagen på rouladebunden og rul den stramt sammen!
• Lad den stå på køl med samlingen ned af med bagepapiret omkring den, til citronfromagen har sat sig, ca. 3 timer.

Marengs:

100 g past. Æggehvider

200g sukker

6 g vanillesukker

6 g citronsaft.

• NB! Røreskål og piskeris skal være 100% rent og fedtfri!
• Bland alt.
• Pisk i ca. 10 min.

• Sprøjt marengsen ud på rouladen med en stjernetyl                                                                                                   fx. som jeg har gjort det, 'fra side til side', lidt skråt.
• Brand marengsen lidt af med en gasbrænder eller på grill i ovnen.

Pynt:

1 Citron

Citronmelisse

•  Pynt den som du vil!

Færdig... Nam nam!

Eks. På pynt