Fastelavnsboller - 20 stk.

Creme:

200 g sødmælk
300 g piskefløde eller sødmælk

150 g sukker

150 g æggeblommer

50 g majsstivelse

10 g vanillesukker

• Opløs majsstivelsen i mælken.
• Kom resten af ingredienserne i en gryde sammen med mælken og majsstivelsen.
• Kog cremen op (pas på den ikke brænder på!!!)
• Kom cremen i køleskabet efter kogning.
• Rør den op før brug.

Borgmestermasse:

50 g marcipans

50 g sukker

50 g margarine

• Blad alt sammen, det må ikke røres for meget.

Dej:

150 g kærnemælk eller mælk

75 g vand

25 g gær

500 g hvedemel

50 g margarine

1 æg

42 g sukker

5 g salt

• Opløs gæren i kærnemælken og varmt vand.
• Kom hvedemel og resten af ingredienserne i.
• Kør dejen 5 min. langsomt og 5 min. hurtigt på en røremaskine
• Stram dejen op til en kugle, og lad dem hvile i 10. min.
• Bank nu luften ud af dejen og fold siderne ind over hindanden så det bliver til en firekant.
• Lad dejen hvile i 5 min.

• Rul nu dejen ud til målene 40x50. 
• Pas på at dejen ikke bliver for tynd nogle steder, da bollerne ellers vil revne!
• Pensel dejen med lidt vand, og lad den hvile i 5 min.
• Skær nu dejen ud i stykker der måler 10x10.

• Kom lidt borgmestermasse i, og en god spsk. creme. 
• (I stedet for creme, kan der også kommes noget tykt syltetøj i. Der er også muglighed for at komme chokolade i. Der er mange mugligheder!)

• Luk bollerne omhyggeligt!
• Stil dem på bageplade "hul i hul", og børste evt. melet af dem.
• (Man kan trykke dem lidt, hvis man ønsker et bredt udtryk.)
• Lad dem hæve i 30 min. lunt, med et stykke plastik over for at holde på fugten.

• Inden afbagning pensels de med vand.
• Bag dem i ca. 10 min. på 200°c (varmluft)
• Når de kommer ud af ovnen, pensles de med æggestrygelse (0,5 dl vand + 1 æg, sammenpisket)
• Æggestrygelse er med til at give et blankt udtryk og holde på fugten.
• Når bollerne er kølet af, pyntes de med glassur og evt. krymmel.

Glassur:

200 g flormelis

30 g vand

10 g neutralt olie

evt. lidt farve.

• Bland alt godt sammen.
• Hvis man kommer tynd farve i skal man passe med vandet, da glassuren ellers bliver for tynd.

Færdig! Kan pyntes meget mere

Creme og borgmestermasse

Dejen er banket firekantet

Dejen rulles ud på 40x50 cm

Dejen skæres i stykker på 10x10 cm

En lille klat borgmestermasse kommes i

Nu med creme

1. trin i lukkeprocessen

2. trin i lukkeprocessen

Bollerne hæver i ca. 30 min.

Dette sker hvis dejen bliver for tyndt rullet