Gammeldaws franskbrød

360 g hvedemel

15 g olie

18 g gær (8 g gær, langtidshævet 18 timer)

150 g vand

50 g kærnemælk (kan erstattes af vand)

7 g salt

3 g sukker

• Bland alle ingredienserne i en røreskål.
• Ælt 6 min. langsomt og 6 min. hurtigt.
• Form franskbrødet til en kugle.
• Lad den hvile i 15. min.
• Slå franskbrødet op og læg den i en form.
• Lad den hvile 1-1½ time fugtigt og med et stykke plastik over sig og et viskestykke over plastikket.

• Varm ovnen op til 240°C (Varmluft).
• Sæt brødene ind, og smid 1 dl. vand ind i bunden af ovnen.
• Skru ovnen ned på 200°C (Varmluft) og bag i 30 min.
• Lige efter at brødene er kommet ud af ovnen, vendes de ud af formen og køles af.